Certain metrics for food products that we consume, such as that food's water scarcity rating or CO₂ emissions, are only valuable when compared to our current population statistic. Only then can we understand if we actually improve the situation. And by how much.
To derive this current population consumption statistic, we make use of the many calculations that we have done over the years. When combining those calculations with the sales statistics that we have collected for meals and products, we are then able to calculate a weighted average that acknowledges that some foods are eaten more often than others.
Also see the documentation for the Benchmark Calculation [EN/DE].
Overall the result is, that for 1 unit of the Daily Food Unit - DFU [EN/DE] (2000 kcal, 50 g proteins, 66 g fats, 2.5 liters of water and 600 g dry mass) we cause 3894 g of CO₂eq.
Anything that is better in its CO₂ / DFU ratio is an improvement.
Bestimmte Kennzahlen für Lebensmittel, die wir konsumieren, wie beispielsweise die Wasserknappheit oder CO₂-Emissionen, sind nur dann wertvoll, wenn sie mit unserer aktuellen Bevölkerungsstatistik verglichen werden. Nur so können wir verstehen, ob wir tatsächlich eine Verbesserung herbeiführen. Und in welchem Ausmaß.
Um diese aktuelle Bevölkerungskonsumstatistik abzuleiten, nutzen wir die vielen Berechnungen, die wir im Laufe der Jahre durchgeführt haben. Wenn wir diese Berechnungen mit den Verkaufsstatistiken für Mahlzeiten und Produkte kombinieren, können wir einen gewichteten Durchschnitt berechnen, der berücksichtigt, dass einige Lebensmittel häufiger verzehrt werden als andere.
Siehe auch die Dokumentation zur Benchmark-Berechnung CO₂ (EN/DE).
Insgesamt beträgt das Ergebnis, dass wir für 1 Einheit des Tagesbedarfs (DFU) (2000 kcal, 50 g Proteine, 66 g Fette, 2,5 Liter Wasser und 600 g Trockenmasse) 3894 g CO₂eq verursachen.
Alles, was ein besseres CO₂ / DFU-Verhältnis aufweist, ist eine Verbesserung.